Talleres asociados al "SECTOR ALIMENTICIO"
1. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en requisitos específicos relacionados con la infraestructura edilicia, el equipamiento, el almacenamiento y transporte, el procesamiento, el comportamiento del personal y el manejo de plagas.
OBJETIVO
Proporcionar a los participantes de los conocimientos necesarios evaluar si los procesos de manufactura, sobre todo de empresas alimenticias (fabricantes de alimentos, de sus insumos, empresas de catering, restaurant, etc.) son seguros para el consumo humano.
TEMARIO
- Introducción
- Requisitos de las instalaciones
- Control de operaciones
- Procesamientos operativos estandarizados de saneamiento
- Higiene personal y capacitación
- Documentación y registros
DURACION
8 horas