Talleres asociados al "SECTOR ALIMENTICIO"
| Sitio: | Broglia y Asociados |
| Curso: | Broglia y Asociados |
| Libro: | Talleres asociados al "SECTOR ALIMENTICIO" |
| Imprimido por: | |
| Día: | jueves, 21 de noviembre de 2024, 06:41 |
1. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en requisitos específicos relacionados con la infraestructura edilicia, el equipamiento, el almacenamiento y transporte, el procesamiento, el comportamiento del personal y el manejo de plagas.
OBJETIVO
Proporcionar a los participantes de los conocimientos necesarios evaluar si los procesos de manufactura, sobre todo de empresas alimenticias (fabricantes de alimentos, de sus insumos, empresas de catering, restaurant, etc.) son seguros para el consumo humano.
TEMARIO
- Introducción
- Requisitos de las instalaciones
- Control de operaciones
- Procesamientos operativos estandarizados de saneamiento
- Higiene personal y capacitación
- Documentación y registros
DURACION
8 horas
2. Auditor Interno de Seguridad Alimentaria
Contar con un sistema de gestión de calidad que contemple la seguridad alimentaria, es una exigencia que excede el cumplimiento legal ya que hablamos hoy de un requisito de supervivencia empresarial. Por ello, hay que saber auditarlo y con la definición de hallazgos que le generen un valor agregado a la compañía.
OBJETIVO
Suministrar a los participantes los conocimientos necesarios para auditar, de una manera eficaz, el sistema de gestión de calidad de las empresas afines al sector alimenticio.
TEMARIO
- Introducción
- Requisitos asociados a las BPM e identificación de riesgos
- Ejercicios de interpretación de hallazgos
- Técnicas para conducir auditorías
DURACION
16 horas